¡Hola a todos!
Hoy les traigo una ensalada con lentejas muy veraniega y muy fresquita. Esta receta la probamos por primera vez en uno de mis cumpleaños, porque solíamos reunirnos todos los amigos y traer cada quien algún plato rico y esta ensalada la trajo mi querido amigo Leo, que es un chef maravilloso y que siempre nos regalaba platos riquísimos, hasta que se mudaron a Madrid y nos dejaron huerfanitos. Al menos ahí tienen un restaurante delicioso que se llama Restaurante La Cuchara.
Se las cuento como la recuerdo, porque fue hace varios años, pero es riquísima. ¡A la cocina!
Ensalada veraniega con lentejas y boquerones
Author: Laura Ramirez-Rodriguez
Recipe type: Entrada
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Ensalada veraniega de lentejas y boquerones en vinagre
Ingredients
- 250 grs. de lentejas hervidas
- 1 tomate
- 1 cebolla
- ½ pimentón rojo
- 2 cajitas de boquerones en vinagre
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Vinagre de manzana
Instructions
- Picamos todos los vegetales en cuadritos pequeñitos.
- Picamos los boquerones a la mitad.
- En un bol grande mezclamos los boquerones con los vegetales con una cuchara de madera.
- Salpimentamos.
- Mezclamos las lentejas con los vegetales y los boquerones.
- Aderezamos con aceite de oliva y vinagre de manzana. Rectificamos de sal y pimienta.
